Thứ Năm, 16 tháng 5, 2013

Món dê hấp lá tía tô


Tía tô là loại cây dễ trồng và được trồng nhiều ở vùng nông thôn Việt Nam. Lá tía tô có vị cay, mùi thơm đặc trưng, tính ấm, thường được dùng để ăn sống hoặc nấu chín làm gia vị cho một số món ăn ngon. Đồng thời, tía tô cũng là vị thuốc chữa bệnh và phòng bệnh theo y học cổ truyền.



Tía tô được yêu thích bởi mùi thơm đặc trưng, được tạo nên bởi nguồn tinh dầu dồi dào có trong lá. Hương vị của tía tô được đánh giá là sự pha trộn giữa hồi hương, cam thảo, quế và bạc hà sát khuẩn. Chính vì vậy, tía tô được y học cổ truyền xếp vào loại giải biểu, thuộc nhóm phát tán phong hàn, chữa bệnh bằng cách khiến cơ thể ra mồ hôi, giải cảm, khỏi sốt.
Món ăn và cũng là bài thuốc đơn giản: cháo hành tía tô, được lưu truyền trong dân gian để chữa trị các triệu chứng cảm.
Tía tô trong tiếng Nhật có nghĩa là “Cây tím làm hồi sinh”, được người Nhật sử dụng từ rất lâu và sử dụng phổ biến khi ăn sống cùng hải sản, uống trà tía tô. Người Nhật thường xuyên sử dụng trà tía tô để tắm, trà có tác dụng dưỡng da, giảm khô ngứa da do tía tô có tác dụng làm ẩm, dịu da và tăng cường trao đổi chất.
PGS. TS Trần Công Khánh, TT Nghiên cứu và Phát triển Cây thuốc dân tộc cổ truyền, cho biết: “Dưới góc độ Đông y, tía tô là cây thuốc có tác dụng làm cho cơ thể chúng ta toát ra mồ hôi, kế hợp với hành làm tiết ra các dịch vị. Bát cháo hành tía tô có tác dụng giải cảm cho bệnh nhân cảm. Ngoài ra, lá tía tô còn có tác dụng dân gian khi người bệnh lấy lá tía tô non, vò ra, sát vào các mụn cơm thì mụn cơm sau một số lần sát như vậy sẽ bay mất, khi các mụn cơm chính bay mất thì những mụn cơm nhỏ dần cũng bay theo".
"Không chỉ có nhiều tác dụng đối với lá tía tô, y học cổ truyền còn sử dụng cả hạt tía tô còn gọi là “tô tử”. Trong hạt tía tô có tới 40% dầu béo, ép dầu ấy ra thành thứ dầu ăn, cũng có thể làm thành thuốc. Cây tía tô là cây rất hay, gia đình nào cũng nên trồng một ít để làm gia vị sạch, không bị nhiễm thuốc sâu, đề phòng khi cần đến là có ngay vị thuốc ở trong nhà".

Nhiều bài thuốc chữa bệnh từ lá tía tô (Ảnh trong chương trình)
Mời quý vị và các bạn theo dõi tiếp video hướng dẫn nấu món dê hấp tía tô

Thứ Tư, 15 tháng 5, 2013

Món cà ri dê Ấn Độ

Món Cà ri dê dùng chung với bánh mì nóng hổi thật khó lòng cưỡng lại. đặc biệt hấp dẫn khi ăn vào mùa đông hoặc những ngày mưa, ăn kèm với bánh mỳ thì không còn gì bằng.



Nguyên liệu:- 1 kg thịt dê, 1 chút rượu trắng.
- 1.5 kg khoai tây, 3 cây sả, Khoảng 1/2 lạng tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Khoảng 1 lạng hành tím cũng nhỏ mà băm.
- 1 lon nước cốt dừa, 1 lọ cà ri dầu, 1 thìa canh bột cà ri Nị.- 1 lon nước dừa (hoặc 1 quả dừa tươi)
- 1 thìa cà phê muối + 1 củ gừng.- 3 thìa đường.
- 1 ít hạt tiêu xay, và nếu dùng mì chính thì cũng lại 1 ít hoặc nhiều ít, tùy mẹ Boong nêm nếm
- Gần 1 Lít sữa tươi, Ăn kèm với bánh mỳ, không thì bún cũng được.
Cách làm:- Thịt dê bóp muối rửa sạch, ngâm với rượu trắng và gừng đã băm nhuyễn khoảng 15 phút để khử mùi. Đun nước sôi với vài khúc mía rồi trần qua sẽ khử được mùi hôi của thịt Dê. Rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo nước.
- Thịt Dê thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành, một ít tỏi, muối, đường, gia vị, 1 thìa bột cả ri (thêm một chút nước hoa cũng được. Ướp khoảng 15 phút thì cho vào 1/3 lọ cà ri dầu. Trộn đều, để khoảng chừng 1 giờ đồng hồ cho ngấm.
- Khoai tây gọt vỏ cắt thành miếng to to, rán sơ qua cho vàng.
- Bắc chảo lên bếp, vặn lửa to, đổ 1 ít dầu ăn, cho hành, tỏi, 1 cây sả băm nhuyễn và 1 thìa gừng thái sợi vào và xào lên cho thơm. Cho thịt dê vào xào cho săn thịt.
- Cho thịt và nước dừa tươi, sả thái từng đoạn dài dài khoảng 2 đót ngón tay, đập dập (đập xả chứ đừng đập ngón tay, đau lắm). Hầm lửa vừa vừa để còn hớt bọt nữa. Khi thịt mềm, cho khoai tây và sữa tươi vào. Để lửa nhỏ vì nếu lửa to thì sữa sẽ nổi váng. Nêm nếm vừa ăn. Khi sôi thì bắc ra cho nước cốt dừa.
- Ăn với bánh mỳ.

Dương Luân

Cung cấp thịt dê núi Ninh Thuận giá rẻ nhất TP.HCM


Cuộc chiến dê Ninh Thuận

Đầu bếp thách đấu hôm nay là một đầu bếp rất trẻ, anh Võ Thanh Long chỉ với 5 năm kinh nghiệm. Võ Thanh Long hiện đang làm Bếp phó tại Khách sạn Nikko Sài Gòn.

Võ Thanh Long bắt đầu nghề bếp bằng công việc anh nuôi trong quân đội. Chính trong khoảng thời gian này, công việc anh nuôi đã giúp anh khám phá ra niềm đam mê với nghề đầu bếp. Sau khi xuất ngũ, anh xin đi làm phụ bếp ở một nhà hàng rồi cứ thế vừa học vừa làm qua nhiều nhà hàng, khách sạn ở Sài Gòn.
Sở trường của Võ Thanh Long là món Á. Anh yêu thích món Á bởi mùi vị của món Á đậm đà hơn món Âu. Tuy nhiên, để sáng tạo ra những món mới, anh cũng thường xuyên kết hợp một số nguyên liệu của món Âu với những gia vị của món Á.
Ba món ăn tâm đắc nhất của anh là món vịt nướng ướp với rượu trắng và gừng, súp hải sản vị chua cay dịu và phở bò đậm đà mùi quế, hồi.
Anh mơ ước mở một nhà hàng của riêng mình, một nhà hàng không quá sang trọng và đắt tiền để thật nhiều thực khách được thưởng thức những món ăn anh nấu.
Mời các bạn xem Full clip cuộc chiến tuần này: Cuộc chiến Dê Ninh Thuận

Thứ Hai, 13 tháng 5, 2013

Thịt dê núi giá rẻ - LH: 0121.7635.766



Chúng tôi chuyên cung  cấp sỉ và lẻ thịt dê Ninh Thuận ở TP.HCM. Giao hàng tận nơi cho Quý khách. Giá rẻ nhất TP.HCM. Hàng tươi ngon trong ngày, hàng gởi trực tiếp từ Ninh Thuận vào thẳng TP.HCM. Có giấy chứng nhận kiểm dịch của Trung tâm Thú Y Ninh Thuận.
Thịt dê Ninh Thuận nổi tiếng khắp cả nước. Con Dê Ninh Thuận được chăn thả tự nhiên, nên thịt săn chắc, thơm ngon. Thức ăn của chúng là cây cỏ, lá nho, lá táo và các cây tạp trên đồi núi. Thịt dê được chế biến rất nhiều món ngon như: dê nướng, dê hấp, gỏi dê, cari dê, lẩu dê, dê nấu mẻ…
Chúng tôi cung cấp cho các quán ăn và quán nhậu ở TP. HCM. Quý khách có nhu cầu liên hệ đặt hàng xin gọi : 0121.7635.766 ( LiLy)
Cam kết giá rẻ nhất TP.HCM.